เคยมีคำพูดเปรียบเทียบไว้ว่า อาหารมื้อเช้า ให้กินอย่าง ราชา อาหารมื้อกลางวัน ให้กินอย่างเศรษฐี
อาหารมื้อเย็น ให้กินอย่าง ยาจก หรือ อาหารมื้อเช้า บำรุงสมอง อาหารมื้อกลางวัน บำรุงกำลัง อาหารมื้อเย็น
บำรุงร่างกาย

ความสำาคัญของอาหารมืื้อเช้า เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการรับประทานอาหารมื้อเช้าคือ 7.00 – 9.00 น
เพราะเป็นช่วงเวลา ที่กระเพาะอาหารเริ่มทำงาน

ผลเสียของการไม่รับประทานอาหารมืื้อเช้า
- ร่างกายขาดสารอาหารที่จำเป็นในการเสริมสร้างพลังงานและซ่อมแซมสิ่งที่สึกหรอ ทำให้อวัยวะ
ต่างๆไม่แข็งแรง

- สมองไม่ได้รับสารอาหารเพียงพอ ทำให้ไอคิวต่ำ เฉื่อยชา ขาดความว่องไว ความจำไม่ดี ขาดความ
กระตือรือร้น

- ถ้าไม่ได้รับประทานอาหารเช้าเป็นเวลานาน กระเพาะจะไม่แข็งแรง การขับถ่ายไม่ดี กล้ามเนื้อเหลว
ผิวเหี่ยวและคล้ำแก่เร็ว ภูมิต้านทานลด ปวดหัว ปวดเข่า ความจำเสื่อม เป็นอัลไซเมอร์
อาหารเช้าลดโรค การ กินอาหารเช้าช่วยป้องกันโรคหัวใจ และน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งเป็นอาการ
เตือนของโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังช่วยลดอาการอ่อนเพลียได้อีกด้วย

อาหารเช้าที่ควรใส่ใจ
ถ้าต้องการให้ร่างกายได้ประโยชน์จากอาหารเช้ามากขึ้น ควรพิจารณาเลือกชนิดอาหารที่มี
คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ อาหารทะเลให้กรดอะมิโน ไข่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบี
และโคลีนช่วยการทำงานเกี่ยวกับความจำ แม้ไข่มีคลอเลสเตอรอลสูง แต่ไข่วันละฟองในมื้ออาหารที่สมดุลนั้น

ข้อมูลการวิจัยเปิดเผยว่าไม่เป็นผลเสีย อาหาร แคลเซียมสูง เช่น นมโยเกิร์ต นมถั่วเหลือง หรือธัญพืชเสริม
แคลเซียม น้ำส้ม ช่วยในการเผาผลาญไขมันและลดการสะสมไขมันในร่างกาย

พ่อแม่บางคนก็จะให้ลูกกินข้าวเช้าก่อนไปโรงเรียน การไม่กินอาหารเช้า จะทำให้ร่างกายขาดพลังงาน
และจะมีผลต่อการเรียนรู้และความจำ

ดังนั้นการกินอาหารเช้า จึงทำให้สมองทำงานได้ดี จะช่วยให้มีสมาธิในการเรียนสำหรับ คนที่ไม่กินอาหารเช้า ควรปรับพฤติกรรมใหม่หันมากินอาหารเช้า เพื่อให้การทำงานในแต่ละวันมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น ทำให้การรับรู้และความจำดีขึ้น เมื่อรู้อย่างนี้แล้วเราควรมาใส่ใจกับมื้อเช้ากันเถอะ

ข้อมูลจาก : หนังสือพิมพ์เดลินิวส์
: สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.)
: โครงการรณรงค์ รับประทานอาหารมื้อเช้าเพื่อสุขภาพ คณะทันตแพทยศาสตร์ ม.นเรศวร ร่วมกับ สสส.
ผลงาน นิสิต คณะทันตแพทยศาสตร์ ปี 3 มหาวิทยาลัยนเรศวร
เรียบเรียงโดย นายทองปลิว ไกรแสงศรี